🍷 Kadź drewniana
Duża otwarta drewniana kadź do fermentacji czerwonego wina.
Drewniany kadź to duże, otwarte drewniane naczynie, w którym fermentuje czerwone wino. Zwykle ma kształt ściętego stożka, z szeroką podstawą i wąską górą. Kadzie wykonuje się z dębu, a ich pojemność może wynosić od kilkuset litrów do kilku tysięcy.
Kadź jest otwarta u góry i tworzy się na niej „kapelusz”: warstwa skórek i pestek wynoszona przez gaz fermentacyjny. Aby wino nabrało barwy i tanin, kapelusz od czasu do czasu wciska się w dół, ręcznie lub maszyną. Nazywa się to pigeage. Praca nie jest łatwa i wymaga uwagi, bo fermentujące wino wydziela dwutlenek węgla.
Takie kadzie są tradycyjną metodą stosowaną przez wiele posiadłości. Drewno przepuszcza odrobinę powietrza i łagodnie wpływa na smak. Dziś zamiast drewna często używa się stali nierdzewnej, bo łatwiej ją czyścić. Drewniana kadź pozostaje jednak ulubieńcem tych, którzy chcą zachować dawny styl i miękki smak.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Kadź drewniana → rodzaj → 🍾 Pojemniki, kieliszki i podawanie wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Zanurzanie czapy (pigeage)
- Należy do
- 🍾 Pojemniki, kieliszki i podawanie wina
Najczęstsze pytania
Czym jest drewniana kadź?
Dużym, otwartym drewnianym naczyniem, w którym fermentuje czerwone wino.
Co to jest pigeage?
Wciskanie kapelusza ze skórek z powrotem do fermentującego wina, aby wydobyć barwę i taniny.
Czym drewniana kadź różni się od stalowej?
Drewno przepuszcza odrobinę powietrza i łagodnie kształtuje smak, a stal łatwiej czyścić.
Podobne
🍷 Kadź betonowa · 🍷 Wino w puszce · 🍷 Damajana · 🍷 Bag-in-box · 🍷 Wino w kartonie · 🍷 Zbiornik ze stali nierdzewnej