🍷 Cuba de madeira
Grande cuba aberta de madeira para fermentar vinho tinto.
A cuba de madeira é um grande recipiente aberto de madeira onde fermenta o vinho tinto. Costuma ter a forma de um cone truncado, com base larga e topo estreito. As cubas são feitas de carvalho, e o seu volume pode ir de algumas centenas de litros a vários milhares.
A cuba está aberta no topo, e forma-se uma «capa» à superfície: uma camada de películas e grainhas levantada pelo gás da fermentação. Para dar cor e tanino ao vinho, a capa é empurrada para baixo de tempos a tempos, à mão ou por máquina. Chama-se a isto pigeage ou remontagem por afundamento. O trabalho não é fácil e exige cuidado, porque o vinho em fermentação liberta dióxido de carbono.
Estas cubas são um método tradicional usado por muitas quintas. A madeira deixa passar um pouco de ar e afeta o sabor com suavidade. Hoje usa-se muitas vezes aço inoxidável em vez de madeira, porque é mais fácil de limpar. Mas a cuba de madeira continua a ser a preferida de quem quer manter um estilo antigo e um sabor suave.
Como se liga ao tema «Vinho»
🍷 Cuba de madeira → tipo de → 🍾 Recipientes, copos e serviço do vinho → tipo de → 🍷 Vinho
Conexões
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- Faz parte de
- 🍾 Recipientes, copos e serviço do vinho
Perguntas frequentes
O que é uma cuba de madeira?
Um grande recipiente aberto de madeira onde fermenta o vinho tinto.
O que é o pigeage?
Empurrar a capa de películas de novo para o vinho em fermentação, para extrair cor e tanino.
Em que se diferencia de uma cuba de aço?
A madeira deixa passar um pouco de ar e molda o sabor com suavidade, enquanto o aço é mais fácil de limpar.
Semelhantes
🍷 Cuba de betão · 🍷 Vinho enlatado · 🍷 Garrafão · 🍷 Bag-in-box · 🍷 Vinho em cartão · 🍷 Depósito de aço inoxidável