🍷 Kierownik piwnicy
Osoba odpowiedzialna za piwnicę, nadzorująca dojrzewanie i kupaże.
Mistrz piwnicy to kluczowa osoba w piwnicy winnej. Czuwa nad leżakowaniem, beczkami i tym, jak wino rozwija się w czasie. We francuskiej tradycji to stanowisko nazywa się maître de chai.
Praca polega na decyzjach: kiedy przelać wino, jak długo je leżakować i których beczek użyć. Mistrz degustuje wino w różnych miesiącach i podejmuje decyzje o blendach. Blend to mieszanka win z różnych działek, odmian lub roczników. Dobierając proporcje, mistrz osiąga pożądany smak, który powinien być rozpoznawalny rok po roku.
W piwnicy mistrz pracuje razem z innymi: bednarzami, winiarzami, personelem laboratorium. Tę rolę można porównać do serowara, który również czuwa nad dojrzewaniem sera w piwnicy. Zawód wiąże się z winem w ogóle i z samą piwnicą winną. W małych winnicach to często winiarz wykonuje tę pracę.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Kierownik piwnicy → pracuje w → 🍷 Piwnica winna → przechowuje → 🍷 Wino
Powiązania
- Gdzie pracuje
- 🍷 Piwnica winna
- Z czym pracuje
- 🍷 Cięcie
- Należy do
- 👩🌾 Zawody w świecie wina
- Wino i mleko
- 🧑🍳 Serowar
Najczęstsze pytania
Kim jest mistrz piwnicy?
Głównym specjalistą w piwnicy winnej, odpowiedzialnym za leżakowanie, beczki i blendy.
Jak mistrz piwnicy nazywa się po francusku?
Maître de chai.
Co robi mistrz piwnicy?
Czuwa nad dojrzewającym winem i decyduje, kiedy je przelać i jak zrobić blend.
Podobne
🍷 Winiarz · 🍷 Négociant · 🍷 Master of Wine · 🍷 Zbieracz winogron · 🍷 Kierowca ciągnika winnicowego · 🍷 Szkółkarz winorośli