🍷 Kellermeister

Der Kellermeister ist die wichtigste Person in einem Weinkeller. Er oder sie überwacht den Ausbau, die Fässer und die Entwicklung des Weins im Laufe der Zeit. In der französischen Tradition heißt diese Funktion maître de chai.

Die Arbeit besteht darin, zu entscheiden, wann der Wein abgezogen wird, wie lange er reift und welche Fässer verwendet werden. Der Kellermeister verkostet den Wein in verschiedenen Monaten und entscheidet über die Cuvées. Eine Cuvée ist eine Mischung aus Weinen verschiedener Lagen, Sorten oder Jahrgänge. Durch die Wahl der Anteile erreicht der Meister den gewünschten Geschmack, der Jahr für Jahr wiedererkennbar sein soll.

Im Keller arbeitet der Meister mit anderen zusammen: Küfern, Winzern und Laborpersonal. Die Rolle lässt sich mit einem Käsemeister vergleichen, der ebenfalls im Keller beobachtet, wie der Käse reift. Der Beruf ist mit dem Wein im Allgemeinen und mit dem Weinkeller selbst verbunden. In kleinen Weingütern übernimmt diese Aufgabe oft der Winzer.