🍷 Capo cantiniere
La persona responsabile della cantina, che sovrintende all'invecchiamento e agli assemblaggi.
Il maestro di cantina è la figura chiave in una cantina del vino. Sorveglia l'invecchiamento, le botti e lo sviluppo del vino nel tempo. Nella tradizione francese la figura si chiama maître de chai.
Il suo lavoro consiste nel decidere quando travasare il vino, per quanto tempo affinarlo e quali botti usare. Il maestro di cantina assaggia il vino nei diversi mesi e prende decisioni sui blend. Un blend è una miscela di vini da siti, varietà o annate diverse. Scegliendo le proporzioni, il maestro raggiunge il gusto desiderato, che deve essere riconoscibile anno dopo anno.
In cantina il maestro lavora insieme ad altri: bottai, vinificatori, personale del laboratorio. Il ruolo può essere paragonato a quello di un casaro, che allo stesso modo sorveglia la maturazione del formaggio in cantina. La professione è legata al vino in generale e alla cantina stessa. Nelle piccole aziende questo lavoro spesso lo svolge il vinificatore.
Collegamenti
- Dove lavora
- 🍷 Cantina sotterranea
- Lavora con
- 🍷 Uvaggio
- Fa parte di
- 🍷 Vino
- Vino e latte
- 🧑🍳 Casaro
Domande frequenti
Chi è il maestro di cantina?
Il principale responsabile di una cantina del vino, che sorveglia invecchiamento, botti e blend.
Come si chiama il maestro di cantina in francese?
Maître de chai.
Cosa fa un maestro di cantina?
Sorveglia il vino che matura e decide quando travasarlo e come fare il blend.
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