🍷 Мастер погреба
Другие названия: шеф де кав
Главный в погребе: следит за выдержкой и купажами.
Мастер погреба — главный человек в винном погребе. Он следит за выдержкой вина, за бочками и за тем, как вино развивается со временем. Во французской традиции эту должность называют «метр де шэ» (maître de chai).
Его работа — решать, когда переливать вино, как долго выдерживать, какие бочки использовать. Он пробует вино в разные месяцы и принимает решения о купажах. Купаж — это смесь вин из разных участков, сортов или лет. Подбирая пропорции, мастер добивается нужного вкуса, который год за годом должен быть узнаваемым.
В погребе мастер работает рядом с другими людьми: бондарями, виноделами, лаборантами. Его можно сравнить с сыроваром, который так же следит, как сыр зреет в погребе. Профессия связана с вином в целом и с самим винным погребом. На небольших винодельнях такую работу часто выполняет сам винодел.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Мастер погреба → работает в → 🍷 Винный погреб → хранит → 🍷 Вино
Связи
- Где работает
- 🍷 Винный погреб (работает в погребе)
- С чем работает
- 🍷 Купаж (делает купажи)
- Входит в
- 👩🌾 Профессии в мире вина
- Вино и молоко
- 🧑🍳 Сыровар (Оба следят, как их продукт зреет в погребе.)
Частые вопросы
Кто такой мастер погреба?
Это главный специалист в винном погребе, отвечающий за выдержку вина, бочки и купажи.
Как называют мастера погреба по-французски?
Maître de chai.
Чем занимается мастер погреба?
Следит за зреющим вином, решает, когда его переливать и как составлять купаж.
Похожие
🍷 Винодел · 🍷 Негоциант · 🍷 Мастер вина · 🍷 Сборщик винограда · 🍷 Тракторист виноградника · 🍷 Питомниковод