🪨 Krzemień (silex)

Krzemień (silex) to bardzo twardy kamień zbudowany z krzemionki. Występuje w wapiennych glebach doliny Loary we Francji i w innych miejscach. Kawałki krzemienia widać w wierzchniej warstwie gleby na zboczach.

Krzemień słabo przepuszcza wodę, ale dobrze utrzymuje ciepło: kamienie nagrzewają się w dzień i w nocy oddają ciepło krzewowi. Do win z takich gleb, na przykład Sauvignon Blanc z Loary, często używa się określenia „krzemienny”. Opisuje ono zapach przypominający świeżo wybity iskrę lub mokry kamień. Wiąże się to z mineralnością, ale nauka nie potwierdziła fizycznego związku między kamieniem a smakiem.

Gleba jest ważną częścią idei terroir. Korzenie winorośli sięgają głęboko i pobierają z niej wodę i składniki odżywcze, ale smak wina zależy też od klimatu, odmiany i pracy człowieka. Dlatego „krzemienny smak” to bardziej obraz niż ścisły opis. Mimo to winiarze i eksperci chętnie używają tego obrazu dla win o ostrej świeżości i wytrawnym, czystym charakterze.