🍷 Mineralność

Mineralność to sporne określenie na „kamienne”, lekko słone wrażenia w winie. Używa się go, gdy wino pokazuje odcienie mokrego kamienia, krzemienia, kredy lub morskiej bryzy. Najczęściej opisuje białe wina o wysokiej kwasowości.

Wielu lubi sądzić, że smak pochodzi z minerałów w glebie, które krzew pobrał korzeniami. Naukowcy jednak nie znaleźli bezpośredniego związku. Rośliny wchłaniają minerały, ale ich smaku nie da się po prostu przenieść do wina. Najprawdopodobniej wrażenie wynika z kwasowości, soli i niektórych związków aromatycznych. Dlatego słowo to pozostaje przedmiotem dyskusji.

Mineralność wiąże się z terroir krzemiennym, kredowym i wapiennym. Często wspomina się o niej przy winach z Chablis, Loary czy Mozeli. Jest częścią ogólnego języka opisu aromatu wina, ale nie jest precyzyjnym terminem naukowym. Jeśli słyszysz to słowo, pamiętaj, że opisuje wrażenie, a nie skład.