🪨 Кремінь

Кремінь — це дуже твердий камінь із кремнезему. Він трапляється в крейдяних ґрунтах долини Луари у Франції та в інших місцях. Шматки кременю видно у верхньому шарі землі на схилах.

Кремінь погано пропускає воду, але добре зберігає тепло: вдень камені нагріваються, а вночі віддають його лозі. Для вин із таких ґрунтів, наприклад із Совіньйону блан у районах Луари, часто використовують слово «кременистий». Воно описує запах, схожий на запах щойно висіченої іскри чи мокрого каменя. Це пов'язують з мінеральністю, але фізичного зв'язку між каменем і смаком наука не підтвердила.

Ґрунт — важлива частина поняття терруар. Коріння лози йде глибоко й бере з нього воду та речовини, але смак вина залежить і від клімату, сорту та роботи людини. Тому «кременистий смак» — скоріше образ, ніж точний опис. Утім виробники й знавці охоче користуються цим образом для вин з гострою свіжістю та сухим, чистим характером.