🔬 Laboratorium
Kontrola jakości mleka przy odbiorze i gotowych produktów.
Laboratorium — miejsce z aparaturą, w którym bada się jakość mleka i przetworów mlecznych. Laboratorium mleczarskie sprawdza jakość mleka. W zakładzie mleczarskim każda cysterna surowego mleka jest badana po przyjeździe, a gotowe produkty przed wysłaniem do sklepów. Laboratoria są także na dużych fermach i w niezależnych jednostkach.
W laboratorium są wirówki, wagi, inkubatory, szkło laboratoryjne i automatyczne analizatory. Mierzy się tu tłuszcz, białko, kwasowość, gęstość, liczbę bakterii i komórek somatycznych, a także szuka śladów antybiotyków. Komórki somatyczne to głównie białe krwinki. Jeśli jest ich dużo, krowa ma zapalenie wymienia (mastitis). W Unii Europejskiej mleko zbiorcze może zawierać nie więcej niż 400 000 takich komórek w mililitrze, a w większości stanów USA nie więcej niż 750 000.
Wiele metod wynaleziono ponad sto lat temu. Na przykład tłuszcz nadal często mierzy się metodą Gerbera, opatentowaną w 1891 roku. Tłuszcz oddziela się kwasem i wirówką, a ilość odczytuje się z podziałki na szklanej rurce. Wyniki laboratorium decydują o tym, czy mleko zostanie przyjęte i ile rolnik dostanie za nie zapłaty.
Jak łączy się z mlekiem
🔬 Laboratorium ← powiązany z ← 🍷 Enolog → rodzaj → 🍷 Wino → powiązany z → 🥛 Mleko
Powiązania
- Co się tu dzieje
- ✅ Kontrola jakości
- Kto tu pracuje
- 🧑🔬 Laborant
- Wino i mleko
- 🍷 Enolog
Najczęstsze pytania
Co bada się w mleku w laboratorium?
Tłuszcz, białko, kwasowość, gęstość, bakterie, komórki somatyczne i ślady antybiotyków.
Czym są komórki somatyczne w mleku?
To głównie białe krwinki. Jest ich dużo, jeśli krowa ma zapalenie wymienia.
Jaki jest limit komórek somatycznych w mleku?
W Unii Europejskiej nie więcej niż 400 000 w mililitrze, w większości stanów USA nie więcej niż 750 000.