🍷 Marani

Marani to gruziński piwnica winna. Zakopuje się w niej w ziemi duże gliniane naczynia zwane qvevri. To miejsce, w którym wino się produkuje i przechowuje. Słowo marani oznacza także cały dom, w którym znajduje się taka piwnica.

Qvevri wkopuje się w podłogę i przykrywa ziemią, aby temperatura była przez cały rok równa i chłodna. Sok winogronowy fermentuje w nich, często razem ze skórkami i pestkami, a potem wino się klaruje. Wierzch qvevri zamyka się pokrywą i uszczelnia. To tak zwana gruzińska metoda qvevri, uważana za jedną z najstarszych. W 2013 roku UNESCO wpisało ją na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego.

Marani wiąże się z ogólną ideą piwnicy winnej, ale ma własny narodowy charakter. W gruzińskiej wsi marani przez długi czas było centrum życia rodzinnego i miejscem, do którego zapraszano gości do stołu. Wiele rodzin nadal robi wino w maranì dla siebie.