🍷 Марани

Марани — грузинский винный погреб. В нём в землю закапывают большие глиняные сосуды, квеври. Это место, где делают и хранят вино. Слово марани используют и для всего дома, где есть такой погреб.

Сосуды квеври ставят в пол и засыпают землёй, чтобы температура была ровной и прохладной круглый год. В них бродит виноградный сок, часто вместе с кожицей и косточками, затем вино выстаивается. Сверху квеври закрывают крышкой и замазывают. Такой способ называют квеври-методом Грузии, он считается одним из древнейших. В 2013 году ЮНЕСКО включила этот метод в список нематериального культурного наследия.

Марани связано с понятием винного погреба вообще, но имеет свою национальную особенность. В грузинской деревне марани долго был центром семейной жизни и местом, куда приглашали гостей за стол. Многие семьи до сих пор делают вино в марани для себя.