🍷 Marani
Cantina georgiana con qvevri interrati nel pavimento.
Il marani è una cantina georgiana. In essa grandi recipienti di argilla chiamati qvevri vengono interrati nel terreno. È il luogo in cui il vino viene prodotto e conservato. La parola marani indica anche l'intera casa che ha una cantina di questo tipo.
I qvevri sono incassati nel pavimento e coperti di terra, così che la temperatura resti costante e fresca tutto l'anno. Il succo d'uva fermenta al loro interno, spesso insieme a bucce e semi, e poi il vino si chiarifica. La parte superiore del qvevri viene chiusa con un coperchio e sigillata. Questo è noto come metodo georgiano del qvevri, considerato uno dei più antichi. Nel 2013 l'UNESCO lo ha iscritto nella lista del patrimonio culturale immateriale.
Il marani è legato all'idea di cantina in generale, ma ha un carattere nazionale proprio. In un villaggio georgiano il marani è stato a lungo il centro della vita familiare e il luogo in cui si invitavano gli ospiti a tavola. Molte famiglie producono ancora vino nel marani per sé.
Collegamenti
- Passo precedente
- 🏛️ Antico metodo georgiano di vinificazione in qvevri
- Cosa si confeziona
- 🍷 Qvevri
- Fa parte di
- 🍷 Cantina sotterranea
- Vino e latte
- 🕳️ Cantina
Domande frequenti
Cos'è un marani?
Una cantina georgiana in cui grandi qvevri di argilla sono interrati nel pavimento.
Perché i qvevri vengono interrati?
Per mantenere una temperatura costante e fresca tutto l'anno.
Cosa ha deciso l'UNESCO sul metodo del qvevri?
Nel 2013 lo ha iscritto nella lista del patrimonio culturale immateriale.
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