🍷 Marani

El marani es una bodega georgiana. En ella hay grandes vasijas de arcilla llamadas qvevri enterradas en el suelo. Es el lugar donde se elabora y se guarda el vino. La palabra marani también se usa para toda la casa que tiene una bodega así.

Los qvevri se colocan en el suelo y se cubren con tierra para que la temperatura se mantenga uniforme y fresca durante todo el año. En ellos fermenta el mosto de uva, a menudo junto con los hollejos y las pepitas, y después el vino se asienta. La boca del qvevri se cierra con una tapa y se sella. Es el método del qvevri georgiano, considerado uno de los más antiguos. En 2013 la UNESCO lo incluyó en su lista del patrimonio cultural inmaterial.

El marani está ligado a la idea de bodega en general, pero tiene un carácter nacional propio. En un pueblo georgiano el marani fue durante mucho tiempo el centro de la vida familiar y el lugar donde se invitaba a los huéspedes a la mesa. Muchas familias siguen elaborando vino en un marani para su propio consumo.