🍷 Marani
Cave géorgienne à vin dont les qvevri sont enterrés dans le sol.
Le marani est une cave à vin géorgienne. On y enterre dans le sol de grandes jarres d'argile appelées qvevri. C'est le lieu où le vin est élaboré et conservé. Le mot marani désigne aussi toute la maison qui possède une telle cave.
Les qvevri sont enfoncés dans le sol et recouverts de terre, pour que la température reste uniforme et fraîche toute l'année. Le jus de raisin y fermente, souvent avec les peaux et les pépins, puis le vin se dépose. Le haut du qvevri est fermé par un couvercle et scellé. C'est la méthode géorgienne des qvevri, considérée comme l'une des plus anciennes. En 2013, l'UNESCO l'a inscrite sur sa liste du patrimoine culturel immatériel.
Le marani est lié à l'idée de cave à vin en général, mais il a son caractère national propre. Dans un village géorgien, le marani a longtemps été le centre de la vie familiale, et le lieu où l'on invitait les hôtes à table. Beaucoup de familles font encore du vin dans un marani pour elles-mêmes.
Liens
- Étape précédente
- 🏛️ Méthode géorgienne ancestrale de vinification en qvevri
- Ce qu’on emballe
- 🍷 Qvevri
- Fait partie de
- 🍷 Cave à vin
- Vin et lait
- 🕳️ Cave
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un marani ?
Une cave à vin géorgienne où de grandes jarres d'argile, les qvevri, sont enterrées dans le sol.
Pourquoi enterre-t-on les qvevri ?
Pour maintenir une température fraîche et uniforme toute l'année.
Qu'a décidé l'UNESCO au sujet de la méthode des qvevri ?
En 2013, elle l'a inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel.
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