🍷 Qvevri
Ogromne gruzińskie gliniane naczynie zakopane w ziemi, w którym wino fermentuje i dojrzewa.
Qvevri to ogromne gliniane naczynie z Gruzji. Jest zakopane w ziemi niemal po szyjkę. Wewnątrz fermentuje i dojrzewa wino. To jeden z najstarszych sposobów produkcji wina, który jest stosowany do dziś.
Qvevri formuje się z gliny i wypala. Wewnątrz zwykle pokrywa się je woskiem pszczelim. Winogrona tłoczy się w satsnakheli, a sok spływa do qvevri razem ze skórkami. Nazywa się to kontaktem ze skórkami i daje bursztynowe wina białe. Naczynie stoi w marani, gruzińskiej piwnicy winnej, lub jest zakopane w jej podłodze.
Ziemia utrzymuje stałą temperaturę, więc fermentacja przebiega spokojnie. Metoda produkcji wina w qvevri figuruje na liście UNESCO.
Qvevri należy do glinianych naczyń używanych do wina. Dla Gruzinów to główne naczynie winiarstwa i symbol starożytnego gruzińskiego wina. Rozmiary są różne, od małych po takie, które mieszczą setki litrów wina. Po użyciu qvevri dokładnie się je myje i ponownie zamyka.
Powiązania
- Poprzedni krok
- 🪨 Glina, 🍷 Satsnakheli, 🍷 Kontakt ze skórkami, 🍷 Starogruzińskie wino (ok. 6000 p.n.e.)
- Następny krok
- 🏛️ Starożytna gruzińska tradycja produkcji wina w qvevri
- W co się pakuje
- 🍷 Marani
- Należy do
- 🍷 Gliniane naczynia na wino
- Wino i mleko
- 🧑🤝🧑 Gruzini
Najczęstsze pytania
Czym jest qvevri?
Dużym gruzińskim glinianym naczyniem zakopanym w ziemi, w którym wino fermentuje i dojrzewa.
Dlaczego qvevri jest zakopane w ziemi?
Ziemia utrzymuje stałą temperaturę, więc wino fermentuje spokojnie.
Czy metoda qvevri jest uznana przez UNESCO?
Tak, gruzińska metoda produkcji wina w qvevri figuruje na liście UNESCO.