📜 Pauillac

Pauillac to gmina w Médoc, w Bordeaux, na lewym brzegu rzeki Gironde. Jest znany, bo stoją tu trzy z pięciu pierwszych wzrostów (premiers crus) klasyfikacji z 1855 roku: Château Lafite Rothschild, Château Latour i Château Mouton Rothschild (awansowany do pierwszego wzrostu w 1973 roku). To jedne z najbardziej znanych czerwonych win na świecie.

Gleby Pauillac to żwir, który dobrze się nagrzewa i przepuszcza wodę. Na takim podłożu najlepiej rośnie Cabernet Sauvignon. Stanowi on podstawę win z Pauillac, z dodatkiem Merlot, Cabernet Franc i niewielkiej ilości innych odmian. Wina są czerwone i spokojne. Są gęste, z nutami czarnej porzeczki, cedru i ołówka oraz mocnymi taninami. Młode mogą być surowe, z latami się rozwijają, a najlepsze przechowują się dziesiątki lat.

Nazwa jest chroniona jako PDO, czyli chronione oznaczenie pochodzenia. Pauillac ma wiele sklasyfikowanych posiadłości, wśród nich Pichon i Lynch-Bages.

Pauillac wiąże się z Médoc jako szerszym terytorium, a pod względem renomy stoi obok Margaux i Saint-Julien.