📜 Pauillac

Il Pauillac è un comune del Médoc, nel territorio di Bordeaux, sulla riva sinistra del fiume Gironda. È famoso perché qui si trovano tre dei cinque primi cru della classificazione del 1855: lo Château Lafite Rothschild, lo Château Latour e lo Château Mouton Rothschild (promosso a primo cru nel 1973). Sono tra i vini rossi più noti al mondo.

I suoli del Pauillac sono ghiaiosi, si riscaldano bene e lasciano filtrare l'acqua. Il Cabernet Sauvignon cresce al meglio su questo terreno. Costituisce la base dei vini di Pauillac, con l'aggiunta di Merlot, Cabernet Franc e una piccola quota di altre uve. I vini sono rossi e fermi. Sono densi, con note di ribes nero, cedro e mina di matita, e tannini potenti. Da giovani possono essere austeri, con gli anni si aprono, e i migliori si conservano per decenni.

Il nome è tutelato come DOP, denominazione d'origine protetta. Il Pauillac ha molti château classificati, tra cui Pichon e Lynch-Bages.

Il Pauillac è legato al Médoc come territorio più ampio, e per reputazione si colloca accanto a Margaux e Saint-Julien.