📜 Pauillac

O Pauillac é uma comuna do Médoc, em Bordéus, na margem esquerda do Gironda. É famoso porque aqui ficam três dos cinco primeiros grandes crus da classificação de 1855: o Château Lafite Rothschild, o Château Latour e o Château Mouton Rothschild (promovido a primeiro grande cru em 1973). Estes são alguns dos vinhos tintos mais conhecidos do mundo.

Os solos do Pauillac são de cascalho, que aquecem bem e deixam passar a água. A Cabernet Sauvignon dá-se melhor nestes terrenos. É a base dos vinhos do Pauillac, com Merlot, Cabernet Franc e um pouco de outras castas acrescentadas. Os vinhos são tintos e tranquilos. São densos, com notas de cassis, cedro e grafite, e taninos poderosos. Quando jovens podem ser austeros; com os anos abrem-se, e os melhores conservam-se durante décadas.

O nome está protegido como DOP, denominação de origem protegida. O Pauillac tem muitos châteaux classificados, entre os quais o Pichon e o Lynch-Bages.

O Pauillac está ligado ao Médoc como o seu território mais vasto, e na reputação está ao lado do Margaux e do Saint-Julien.