📜 Pauillac

Pauillac es una comuna del Médoc, en Burdeos, en la orilla izquierda del río Gironda. Es famosa porque aquí se encuentran tres de los cinco primeros grands crus de la clasificación de 1855: Château Lafite Rothschild, Château Latour y Château Mouton Rothschild (ascendido a primer gran cru en 1973). Son de los tintos más conocidos del mundo.

Los suelos de Pauillac son de grava, que se calienta bien y deja pasar el agua. La Cabernet Sauvignon crece mejor en ese terreno. Es la base de los vinos de Pauillac, con Merlot, Cabernet Franc y una pequeña proporción de otras uvas. Los vinos son tintos tranquilos. Son densos, con notas de grosella negra, cedro y mina de lápiz, y taninos potentes. De jóvenes pueden ser austeros; con los años se abren, y los mejores se conservan durante décadas.

El nombre está protegido como DOP, denominación de origen protegida. Pauillac tiene muchos châteaux clasificados, entre ellos Pichon y Lynch-Bages.

Pauillac está ligado al Médoc como territorio más amplio, y por su reputación se sitúa junto a Margaux y Saint-Julien.