📍 Racha

Racha to górski region w północno-zachodniej Gruzji, znany z naturalnie półsłodkich win czerwonych. Najsłynniejsze z nich to Khvanchkara.

Winnice leżą na zboczach Kaukazu. Chłodne noce i jesień spowalniają fermentację, a naturalny cukier pozostaje w winie. Dzięki temu powstaje wino półsłodkie, bez dodatków. Khvanchkara powstaje z lokalnych czerwonych odmian: Aleksandrouli i Mujuretuli. Białe wina z Racha powstają z Tsolikouri i innych odmian. Do lokalnych odmian należą też Mtsvivani Rachuli, Tsedisuri Mgvalmartsvala, Melikudi Rachuli i Rachuli Shavi.

Nazwa odmiany „Rachuli” oznacza „z Racha”. Racha należy do gruzińskiego wina, którego tradycja winiarska sięga tysiącleci. Wino wytwarzano tu zarówno w glinianych kvevri, jak i w nowocześniejszych naczyniach. Khvanchkara jest chronionym oznaczeniem i jest szeroko znana. Podaje się ją schłodzoną, z serami i deserami lub samodzielnie. Racha jest przykładem tego, jak warunki naturalne kształtują wyjątkowy styl wina.