📍 Рача

Рача — гірський край на північному заході Грузії, відомий природно-напівсолодкими червоними винами. Найвідоміше з них — Хванчкара.

Виноградники лежать на схилах Кавказу. Прохолодні ночі й осінь уповільнюють бродіння, і у вині лишається природний цукор. Так виходить напівсолодке вино без добавок. Для Хванчкари використовують місцеві червоні сорти: Александроулі та Муджуретулі. Для білих вин Рачі застосовують Цолікурі й інші. Серед місцевих сортів також Мцвівані рачулі, Цедісурі мргвалмарцвала, Мелікуді рачулі та Рачулі шаві.

Назва сорту «рачулі» означає «з Рачі». Рача належить до грузинського вина, де традиція виноробства налічує тисячоліття. Вино тут робили і в глиняних посудинах квеврі, і в сучасніших ємностях. Хванчкара захищена як найменування і користується популярністю. Подають її охолодженою, до сиру й десертів або як окремий напій. Рача — приклад того, як природні умови формують унікальний стиль вина.