🍇 Tsolikouri

Tsolikouri to biały szczep gruziński z zachodniej Gruzji. Rośnie w Imeretii i Mingrelii, a także w Gurii, Racha i Lechchumi. Obok Rkatsiteli to jeden z najbardziej znanych białych szczepów kraju.

Wino z Tsolikouri jest jasne i świeże, o umiarkowanej kwasowości. Aromat przypomina kwiaty, jabłko i cytrusy. Może powstawać na dwa sposoby. Pierwszy jest europejski: łagodne tłoczenie i fermentacja w zbiornikach stalowych lub dębowych, co daje lekkie wino. Drugi jest tradycyjny: fermentacja w glinianych qvevri razem ze skórkami, a wtedy wino staje się złociste, taniczne i bogate.

Imeretia to główny okręg uprawy tego szczepu. Używa się go tam w kilku oznaczeniach, w tym Sviri, a w Lechchumi jest szczepem półsłodkiego Tvishi.

Tsolikouri należy do gruzińskiego wina i do ogólnej listy odmian. Pokazuje, że Gruzja ma zarówno lekkie, jak i dawne style.