📍 Racha

Racha est une zone montagneuse du nord-ouest de la Géorgie, connue pour ses vins rouges naturellement demi-doux. Le plus célèbre est le Khvanchkara.

Les vignobles se trouvent sur les pentes du Caucase. Les nuits fraîches et l'automne ralentissent la fermentation, et le sucre naturel reste dans le vin. On obtient ainsi un vin demi-doux, sans rien ajouter. Le Khvanchkara utilise des cépages rouges locaux : l'Aleksandrouli et le Mujuretuli. Les vins blancs de Racha utilisent le Tsolikouri et d'autres cépages. Les variétés locales comprennent aussi le Mtsvivani Rachuli, le Tsedisuri Mgvalmartsvala, le Melikudi Rachuli et le Rachuli Shavi.

Le nom de la variété « Rachuli » signifie « de Racha ». Racha fait partie du vin géorgien, dont la tradition viticole remonte à plusieurs millénaires. Le vin était ici élaboré à la fois dans des qvevri en argile et dans des récipients plus modernes. Le Khvanchkara est protégé en tant qu'appellation et il est largement connu. On le sert frais, avec le fromage et les desserts, ou seul. Racha est un exemple de la manière dont les conditions naturelles façonnent un style de vin unique.