📍 Рача

Рача — горный край на северо-западе Грузии, известный природно-полусладкими красными винами. Самое знаменитое из них — Хванчкара.

Виноградники лежат на склонах Кавказа. Прохладные ночи и осень замедляют брожение, и в вине остаётся естественный сахар. Так получается полусладкое вино без добавок. Для Хванчкары используют местные красные сорта: Александроули и Муджуретули. Для белых вин Рачи применяют Цоликоури и другие. Среди местных сортов также Мцвивани рачули, Цедисури мргвалмарцвала, Меликуди рачули и Рачули шави.

Название сорта «рачули» значит «из Рачи». Рача относится к грузинскому вину, где традиция виноделия насчитывает тысячелетия. Вино здесь делали и в глиняных сосудах квеври, и в более современных ёмкостях. Хванчкара защищена как наименование и пользуется известностью. Подают её охлаждённой, к сыру и десертам или как отдельный напиток. Рача — пример того, как природные условия формируют уникальный стиль вина.