📍 Racha

La Racha è una zona montuosa nel nord-ovest della Georgia, nota per i vini rossi naturalmente semidolci. Il più celebre è il Khvanchkara.

I vigneti si trovano sui pendii del Caucaso. Le notti fresche e l'autunno rallentano la fermentazione, e lo zucchero naturale resta nel vino. Si ottiene così un vino semidolce senza aggiunte. Il Khvanchkara usa uve rosse locali: Aleksandrouli e Mujuretuli. I vini bianchi della Racha usano il Tsolikouri e altre varietà. Tra le varietà locali ci sono anche Mtsvivani Rachuli, Tsedisuri Mgvalmartsvala, Melikudi Rachuli e Rachuli Shavi.

Il nome della varietà «Rachuli» significa «della Racha». La Racha appartiene al vino georgiano, dove la tradizione vinicola dura da millenni. Il vino qui veniva prodotto sia nei qvevri di argilla sia in recipienti più moderni. Il Khvanchkara è protetto come denominazione ed è molto noto. Si serve fresco, con formaggi e dolci o da solo. La Racha è un esempio di come le condizioni naturali plasmino uno stile di vino unico.