Aioli
Jak zrobić w domu: Aioli — składniki, kroki, wskazówki bezpieczeństwa.
Czas: 5 minut · Porcje: 4 porcje
Składniki
- Mała szczypta szafranu
- 3 ząbki czosnku, zgniecione
- 2 żółtka
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 300 ml oliwy
- Sok z cytryny do smaku
- Sól
Przygotowanie
- Zalej szafran 1 łyżką wrzątku i odstaw.
- Zmiksuj czosnek, żółtka i musztardę na pastę.
- Bardzo powoli, cienkim strumieniem wlewaj oliwę, aż powstanie gęsty sos jak majonez.
- Dodaj szafran z płynem i sok z cytryny, posól do smaku.
Wskazówki
- Sos robi się z surowych żółtek; przechowuj go przykryty w lodówce najwyżej 2 dni.
- Nazwa jest prowansalska: ai – „czosnek” (łac. allium) i oli – „olej” (łac. oleum). Słownik American Heritage opisuje aioli jako gęsty sos z utłuczonego czosnku, żółtek, soku z cytryny i oliwy.
Powiązane tematy
Źródła
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje