Айоли
Как приготовить дома: Айоли — ингредиенты, шаги, советы по безопасности.
Время: 5 минут · Выход: 4 порции
Ингредиенты
- Маленькая щепотка шафрана
- 3 зубчика чеснока, раздавленных
- 2 яичных желтка
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 300 мл оливкового масла
- Лимонный сок по вкусу
- Соль
Как приготовить
- Залейте шафран 1 ст. л. кипятка и отставьте.
- Измельчите чеснок, желтки и горчицу в блендере до пасты.
- Очень медленно, тонкой струйкой вливайте оливковое масло, пока не получится густой соус вроде майонеза.
- Добавьте шафран вместе с жидкостью и лимонный сок, посолите по вкусу.
Советы
- Соус готовят из сырых желтков; храните его накрытым в холодильнике не дольше 2 дней.
- Название провансальское: ai — «чеснок» (латинское allium) и oli — от латинского oleum, «оливковое масло». Словарь American Heritage описывает айоли как густой соус из толчёного чеснока, яичных желтков, лимонного сока и оливкового масла.
Связанные понятия
Источники
Темы
🥛Виды молокаОт коровьего до оленьего: состав, польза, ценность🧀Сыры мираПармезан, фета, брынза, сулугуни и другие🥣Кисломолочные продуктыКефир, йогурт, кумыс, мацони, скир🌍Традиции народовРегионы, народы и их молочные продукты🐄Молочные животныеКого доят и чем отличается их молоко🚚Путь молокаОт пастбища до магазина — по шагам❤️Молоко и здоровьеКальций, лактоза, аллергия, польза и риски👷ПрофессииКто работает с молоком🗺️Карта традицийРегионы мира, народы и их продукты на карте⚖️СравненияКефир или йогурт, сметана или сливки и другие пары🍳РецептыТворог, йогурт, гхи, панир, масло — дома📜История молокаОт одомашнивания до тетрапака🫒ОливкиСорта, масло, столовые оливки, регионы и традиции