Айолі
Як приготувати вдома: Айолі — інгредієнти, кроки, поради з безпеки.
Час: 5 хвилин · Вихід: 4 порції
Інгредієнти
- Невелика дрібка шафрану
- 3 зубчики часнику, роздавлені
- 2 яєчні жовтки
- 1 ст. л. діжонської гірчиці
- 300 мл оливкової олії
- Лимонний сік за смаком
- Сіль
Як приготувати
- Залийте шафран 1 ст. л. окропу й відставте.
- Часник, жовтки й гірчицю подрібніть у блендері до пасти.
- Дуже повільно, тонкою цівкою вливайте олію, доки не вийде густий соус на кшталт майонезу.
- Додайте шафран разом із водою та лимонний сік, посоліть за смаком.
Поради
- Соус готують із сирих жовтків; зберігайте його накритим у холодильнику не довше 2 днів.
- Назва прованська: ai — «часник» (латинське allium) і oli — «олія» (латинське oleum). Словник American Heritage описує айолі як густий соус із товченого часнику, жовтків, лимонного соку й оливкової олії.
Пов’язані поняття
Джерела
Теми
🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики👷ПрофесіїХто працює з молоком🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції