🏷️ Colheita

A safra é o ano da colheita das uvas de que se faz um vinho. Vem indicada no rótulo. O ano importa porque o tempo varia de ano para ano. Num ano quente as bagas são mais doces, num ano frio e chuvoso são mais ácidas. Assim, vinho da mesma propriedade pode diferir de um ano para o outro.

Como é regulamentado? Pelas regras da União Europeia, para indicar um ano no rótulo, pelo menos 85% das uvas do vinho têm de ser desse ano. O resto pode ser de outra colheita. Se não houver ano, o vinho diz-se sem safra (non-vintage). Por exemplo, o Champagne sem safra é um lote de vinhos de anos diferentes, para manter um sabor constante.

A safra é especialmente importante para o Porto. Aí, o Porto de safra só é lançado nos melhores anos, e esse vinho é guardado para um longo envelhecimento. Próximo deste sentido está o uso da palavra safra como vinho envelhecido: por vezes diz-se que um vinho é de safra quando é valorizado precisamente pelo seu ano.

Hoje, as alterações climáticas também afetam as safras: deslocam as datas da colheita e mudam o sabor dos vinhos. O ano que vem na garrafa ajuda a perceber como foi a estação.