🏷️ Винтаж

Винтаж — это год урожая винограда, из которого сделано вино. Он указан на этикетке. Год важен, потому что погода в разные годы разная. В тёплый год ягоды слаще, в холодный и дождливый — кислее. Поэтому вино одного хозяйства в разные годы может отличаться.

Как это регулируется? По правилам Евросоюза, чтобы указать год на этикетке, не меньше 85% винограда в вине должно быть из этого года. Остальное может быть из другого урожая. Если года нет, вино называют невинтажным. Например, невинтажное шампанское смешивают из вин разных лет, чтобы получить одинаковый вкус.

Винтаж особенно важен для портвейна. Там винтажный портвейн выпускают только в лучшие годы, и такое вино кладут на долгую выдержку. Рядом стоит винтаж в смысле выдержки: «винтажным» иногда называют вино, ценное именно своим годом.

Сегодня на винтаж влияет и изменение климата: оно сдвигает даты сбора и меняет вкус вин. Год на бутылке помогает понять, каким был сезон.