🍷 Sok z samoczynnego spływu
Sok, który spływa sam przed tłoczeniem, najdelikatniejszy.
Moszcz samotok to sok, który wycieka z rozgniecionych winogron samoistnie, pod własnym ciężarem, przed tłoczeniem. Uważa się go za najdelikatniejszy i najczystszy sok, jaki można uzyskać.
Gdy winogrona się gniecie albo po prostu wsypuje do naczynia, dolne warstwy są przyciskane przez górne i z nich wycieka sok. Jest jasny i zawiera mało tanin i goryczy, bo skórki i pestki są prawie nietknięte. Powstają z niego delikatne, świeże wina. Szczególnie ceniony jest przy winach białych i różowych.
Winogrona trafiają następnie do prasy, która daje moszcz prasowy. Jest on ciemniejszy, gęstszy, z większą ilością tanin i bardziej surowym smakiem. Często dzieli się go na frakcje i używa do prostszych win albo dodaje do blendu w niewielkiej części.
Moszcz samotok jest częścią moszczu winogronowego, z którego powstaje wino. Wiele gospodarstw zbiera go osobno. Im delikatniej traktuje się jagody, tym czystszy smak.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Sok z samoczynnego spływu → rodzaj → 🥃 Moszcz winogronowy ← robi się z ← 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🥃 Moszcz winogronowy
- Podobne i różne
- 🍷 Sok z prasy
Najczęstsze pytania
Czym jest moszcz samotok?
Sokiem wypływającym z winogron samoistnie, przed tłoczeniem.
Czym różni się od moszczu prasowego?
Jest jaśniejszy i delikatniejszy, z mniejszą ilością tanin i goryczy.
Do jakich win jest ceniony?
Szczególnie do białych i różowych, gdzie liczy się delikatność smaku.