🍷 Succo di prima scelta
Succo che cola da solo prima della pressatura, il più delicato.
Il mosto di sgrondo è il succo che scorre dagli acini pigiati da solo, per il proprio peso, prima della pressatura. È considerato il succo più delicato e più pulito che si possa ottenere. Quando le uve vengono pigiate o semplicemente caricate in un recipiente, gli strati inferiori vengono schiacciati da quelli superiori e il succo ne esce. È chiaro e contiene poco tannino e poco amaro, perché bucce e vinaccioli vengono appena toccati. Da esso si ottengono vini fini e freschi. È particolarmente apprezzato per i vini bianchi e rosati. Le uve vanno poi alla pressa, che dà il mosto di pressa. È più scuro, più denso, con più tannino e un gusto più rude. Spesso viene separato in frazioni e usato per vini più semplici o aggiunto al blend in piccola parte. Il mosto di sgrondo fa parte del mosto d'uva, il succo da cui si ottiene il vino. Molte aziende lo raccolgono separatamente. Più delicato è il trattamento degli acini, più pulito è il gusto.
Come si collega al tema «Vino»
🍷 Succo di prima scelta → tipo di → 🥃 Mosto d'uva ← fatto da ← 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🥃 Mosto d'uva
- Simili e diversi
- 🍷 Succo di pressatura
Domande frequenti
Cos'è il mosto di sgrondo?
Il succo che esce dagli acini da solo, prima della pressatura.
In cosa si differenzia dal mosto di pressa?
È più chiaro e delicato, con meno tannino e amaro.
Per quali vini è apprezzato?
Soprattutto per i bianchi e i rosati, dove conta la delicatezza del gusto.