Wino czerwone czy białe: jaka jest różnica
Oba powstają z winogron, a różnicę robi skórka: czerwone fermentuje razem z nią, białe bez niej. Od tego zależą barwa, cierpkość i temperatura podania.
| 🍷 Wino czerwone | 🍷 Wino białe | |
|---|---|---|
| Winogrona | Ciemne odmiany; barwę i taniny daje skórka | Jasne lub ciemne odmiany: sok niemal wszystkich jest bezbarwny |
| Jak powstaje | Fermentuje miazga (sok ze skórkami), tłoczy się po fermentacji | Tłoczy się od razu, fermentuje sam sok |
| Związki fenolowe | Około 10 razy więcej niż w białym | Niewiele, taniny ledwo wyczuwalne |
| Temperatura podania | 15–18 °C | 4–10 °C |
| SO₂ w winie wytrawnym (UE) | Do 150 mg/l | Do 200 mg/l |
Co wybrać
Czerwone jest bardziej cierpkie i pełne, podaje się je lekko schłodzone, zwykle do mięs i sycących dań. Białe jest świeższe, prawie bez tanin, podaje się je zimne do ryb, owoców morza i lekkich przekąsek. Co do siarczynów, prawo UE pozwala białemu nawet na więcej niż czerwonemu.
Źródła
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje