Vino tinto o blanco: cuál es la diferencia
Ambos se elaboran con uva, pero la diferencia está en el hollejo: el tinto fermenta con él y el blanco sin él. De ahí cambian el color, la astringencia y la temperatura de servicio.
| 🍷 Vino tinto | 🍷 Vino blanco | |
|---|---|---|
| Uva | Variedades tintas; color y taninos vienen del hollejo | Variedades blancas o tintas: el zumo de casi todas es incoloro |
| Elaboración | Fermenta el mosto con los hollejos y se prensa después | Se prensa enseguida y fermenta solo el zumo |
| Compuestos fenólicos | Unas 10 veces más que en el blanco | Pocos; taninos casi imperceptibles |
| Temperatura de servicio | 15–18 °C | 4–10 °C |
| SO₂ en vino seco (UE) | Hasta 150 mg/l | Hasta 200 mg/l |
Cuál elegir
El tinto es más tánico y con más cuerpo; se sirve algo fresco y suele acompañar carnes y platos contundentes. El blanco es más fresco, casi sin taninos, y se sirve frío con pescado, marisco y entrantes ligeros. En sulfitos, la normativa de la UE permite incluso más al blanco que al tinto.
Fuentes
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