Vinho tinto ou branco: qual é a diferença
Ambos vêm da uva, mas a diferença está na película: o tinto fermenta com ela e o branco sem ela. Isso muda a cor, a adstringência e a temperatura de serviço.
| 🍷 Vinho tinto | 🍷 Vinho branco | |
|---|---|---|
| Uva | Castas tintas; cor e taninos vêm da película | Castas brancas ou tintas: o sumo de quase todas é incolor |
| Vinificação | Fermenta o mosto com as películas; prensa-se depois | Prensa-se logo e fermenta só o sumo |
| Compostos fenólicos | Cerca de 10 vezes mais do que no branco | Poucos; taninos quase impercetíveis |
| Temperatura de serviço | 15–18 °C | 4–10 °C |
| SO₂ no vinho seco (UE) | Até 150 mg/l | Até 200 mg/l |
Qual escolher
O tinto é mais tânico e encorpado, serve-se ligeiramente fresco e costuma acompanhar carnes e pratos substanciais. O branco é mais fresco, quase sem taninos, e serve-se frio com peixe, marisco e entradas leves. Quanto aos sulfitos, a lei da UE permite até mais ao branco do que ao tinto.
Fontes
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