Красное или белое вино: чем отличаются
Оба вина делают из винограда, а разницу создаёт кожица: красное бродит вместе с ней, белое — без неё. От этого зависят цвет, терпкость и температура подачи.
| 🍷 Красное вино | 🍷 Белое вино | |
|---|---|---|
| Виноград | Тёмные сорта; цвет и танины даёт кожица | Белые или тёмные сорта: сок почти всех сортов бесцветный |
| Как делают | Бродит мезга (сок с кожицей), прессуют после брожения | Прессуют сразу, бродит только сок |
| Фенольные вещества | Примерно в 10 раз больше, чем в белом | Немного, танины почти не чувствуются |
| Температура подачи | 15–18 °C | 4–10 °C |
| SO₂ в сухом вине (ЕС) | До 150 мг/л | До 200 мг/л |
Что выбрать
Красное терпче и насыщеннее, его подают чуть прохладным и чаще выбирают к мясу и сытным блюдам. Белое свежее, почти без танинов, его подают холодным к рыбе, морепродуктам и лёгким закускам. А сульфитов закон ЕС белому разрешает даже больше, чем красному.
Источники
Темы
🥛Виды молокаОт коровьего до оленьего: состав, польза, ценность🧀Сыры мираПармезан, фета, брынза, сулугуни и другие🥣Кисломолочные продуктыКефир, йогурт, кумыс, мацони, скир🌍Традиции народовРегионы, народы и их молочные продукты🐄Молочные животныеКого доят и чем отличается их молоко🚚Путь молокаОт пастбища до магазина — по шагам❤️Молоко и здоровьеКальций, лактоза, аллергия, польза и риски👷ПрофессииКто работает с молоком🗺️Карта традицийРегионы мира, народы и их продукты на карте⚖️СравненияКефир или йогурт, сметана или сливки и другие пары🍳РецептыТворог, йогурт, гхи, панир, масло — дома📜История молокаОт одомашнивания до тетрапака🫒ОливкиСорта, масло, столовые оливки, регионы и традиции