Червоне чи біле вино: у чому різниця
Обидва вина з винограду, а різницю дає шкірка: у червоному сік бродить разом із нею, у білому — без неї. Від цього залежать колір, терпкість і температура подачі.
| 🍷 Червоне вино | 🍷 Біле вино | |
|---|---|---|
| Виноград | Темні сорти; колір і таніни дає шкірка | Білі або темні сорти: сік майже всіх сортів безбарвний |
| Як виготовляють | Бродить мезга (сік зі шкіркою), пресують після бродіння | Пресують одразу, бродить лише сік |
| Фенольні речовини | Приблизно в 10 разів більше, ніж у білому | Небагато, таніни майже непомітні |
| Температура подачі | 15–18 °C | 4–10 °C |
| SO₂ у сухому вині (ЄС) | До 150 мг/л | До 200 мг/л |
Що обрати
Червоне терпкіше й насиченіше, його подають ледь прохолодним і частіше обирають до м'яса та ситної їжі. Біле свіже, майже без танінів, його подають холодним до риби, морепродуктів і легких закусок. А от сульфітів закон ЄС білому дозволяє навіть більше, ніж червоному.
Джерела
Теми
🥛Види молокаВід коров’ячого до оленячого: склад, користь, цінність🧀Сири світуПармезан, фета, бринза, сулугуні та інші🥣Кисломолочні продуктиКефір, йогурт, кумис, мацоні, скір🌍Традиції народівРегіони, народи та їхні молочні продукти🐄Молочні твариниКого доять і чим відрізняється їхнє молоко🚚Шлях молокаВід пасовища до магазину — крок за кроком❤️Молоко і здоров’яКальцій, лактоза, алергія, користь і ризики👷ПрофесіїХто працює з молоком🗺️Карта традиційРегіони світу, народи та їхні продукти на карті⚖️ПорівнянняКефір чи йогурт, сметана чи вершки та інші пари🍳РецептиСир, йогурт, ґхі, панір, масло — удома📜Історія молокаВід одомашнення до тетрапаку🫒ОливкиСорти, олія, столові оливки, регіони й традиції