Porto czy sherry: jaka jest różnica
Oba to wina wzmacniane z Półwyspu Iberyjskiego, ale spirytus dodaje się do nich w innym momencie. Porto wzmacnia się w trakcie fermentacji i zostaje słodkie, sherry zwykle dopiero wtedy, gdy jest już wytrawne.
| 🍷 Porto | 🍷 Sherry | |
|---|---|---|
| Pochodzenie | Region Douro, północny wschód Portugalii | Jerez de la Frontera i sąsiednie miasta, Andaluzja, Hiszpania |
| Kiedy się wzmacnia | W trakcie fermentacji: spirytus ją zatrzymuje, cukier zostaje | Typy wytrawne po pełnej fermentacji; Pedro Ximénez w jej trakcie |
| Dojrzewanie | Style ruby i tawny; Vintage dojrzewa w butelce | System solera w beczkach z dębu amerykańskiego po 600 l, co najmniej 2 lata |
| Moc | Zwykle 19–22 % | Fino 15 %, Oloroso od 17 % |
| Słodycz | Od bardzo słodkiego po extra dry | Głównie wytrawne; słodkie: PX, Moscatel, Cream |
Co wybrać
Porto jest prawie zawsze słodkie: spirytus przerywa fermentację i cukier z winogron zostaje w winie, więc to wino deserowe do czekolady, serów i wypieków. Sherry jest głównie wytrawne: Fino i Manzanilla to lekkie aperitify do oliwek i owoców morza, Oloroso pasuje do mięsa. Deser? Porto albo PX. Aperitif? Fino albo Manzanilla.
Źródła
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje