🍷 Sherry

Sherry to wino wzmacniane z regionu Jerez w Andaluzji w południowej Hiszpanii. Do wina dodaje się destylat winogronowy, więc jest mocniejsze niż zwykłe wino, zwykle 15–22% alkoholu. Może być wytrawne lub słodkie.

Głównym szczepem jest Palomino, używany do win wytrawnych. Do słodkich używa się Pedro Ximénez. Cechą szczególną jest dojrzewanie w systemie solera: beczki stoją w rzędach, a wino z wyższych rzędów stopniowo przechodzi do niższych, mieszając się ze starszym winem. Dzięki temu smak jest stały z roku na rok. Niektóre wina dojrzewają pod warstwą drożdży zwaną flor i powstaje z nich Fino, jasne wytrawne sherry. Oloroso dojrzewa w kontakcie z powietrzem i jest ciemniejsze, a Amontillado leży pomiędzy nimi.

Sherry wiąże się z hiszpańskim winem i z winami wzmacnianymi w ogóle. Pije się je jako aperitif i podaje z tapas, orzechami i serem. Słodkie rodzaje pasują do deseru. Otwartą butelkę Fino najlepiej dopić w ciągu kilku dni.