Portwein oder Sherry: der Unterschied
Beide sind gespritete Weine von der Iberischen Halbinsel, doch der Alkohol kommt zu unterschiedlichen Zeitpunkten hinzu. Portwein wird während der Gärung aufgespritet und bleibt süß, Sherry meist erst, wenn er schon trocken ist.
| 🍷 Portwein | 🍷 Sherry | |
|---|---|---|
| Herkunft | Region Douro, Nordosten Portugals | Jerez de la Frontera und Nachbarstädte, Andalusien, Spanien |
| Wann gespritet | Während der Gärung: Alkohol stoppt sie, Zucker bleibt | Trockene Typen nach vollständiger Gärung; Pedro Ximénez währenddessen |
| Reifung | Ruby- und Tawny-Stil; Vintage reift in der Flasche | Solera-System in 600-Liter-Fässern aus amerikanischer Eiche, mindestens 2 Jahre |
| Alkoholgehalt | Meist 19–22 % | Fino 15 %, Oloroso ab 17 % |
| Süße | Von sehr süß bis extra trocken | Meist trocken; süß sind PX, Moscatel, Cream |
Was wählen
Portwein ist fast immer süß: Der Alkohol bricht die Gärung ab, der Traubenzucker bleibt im Wein – ein Dessertwein zu Schokolade, Käse und Gebäck. Sherry ist meist trocken: Fino und Manzanilla sind leichte Aperitifs zu Oliven und Meeresfrüchten, Oloroso passt zu Fleisch. Lust auf Dessert? Portwein oder PX. Lust auf Aperitif? Fino oder Manzanilla.
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