🍾 Veuve Clicquot Demi-Sec

Veuve Clicquot Demi-Sec to biały szampan bez rocznika w kategorii Demi-Sec z domu Veuve Clicquot z Reims (Marna).

Według domu Demi-Sec ma większy udział meunier niż Yellow Label; wina rezerwowe stanowią do 45 %, wino dojrzewa 3 lata w kredowych piwnicach domu, a doza wynosi 45 g/l.

Dom Veuve Clicquot założył w 1772 roku w Reims Philippe Clicquot. Według domu Madame Clicquot stworzyła w 1810 roku pierwszego znanego szampana rocznikowego, a w 1818 roku — pierwszego znanego różowego szampana z kupażu.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Demi-Sec na etykiecie to unijne określenie zawartości cukru: od 32 do 50 g cukru na litr.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.