🍾 Veuve Clicquot Demi-Sec

Veuve Clicquot Demi-Sec — невинтажное белое шампанское категории Demi-Sec от дома Veuve Clicquot из Реймса (Марна).

По данным дома, у Demi-Sec доля менье выше, чем у Yellow Label; резервные вина — до 45 %, выдержка в меловых погребах дома — 3 года, дозаж — 45 г/л.

Дом Veuve Clicquot основал в 1772 году в Реймсе Филипп Клико. По данным дома, мадам Клико создала в 1810 году первое известное винтажное шампанское, а в 1818 году — первое известное розовое шампанское купажированием.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Demi-Sec на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: от 32 до 50 г сахара на литр.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.