🦠 Zgnilizna kwaśna
Psucie się pękniętych jagód z octowym zapachem, roznoszone przez muszki owocówki.
Zgnilizna kwaśna to choroba winogron, w której pęknięte jagody psują się i pachną octem. To nie jedna choroba, lecz połączenie procesów: drożdże i bakterie octowe dostają się do uszkodzonej jagody, a sok zaczyna fermentować bezpośrednio na gronie.
Najpierw jagoda pęka. Przyczyny są różne: deszcz, grad, błędy w pielęgnacji, ciasne grona, w których jagody uciskają się nawzajem. Potem miąższ ciemnieje i brązowieje, a sok wycieka. Głównymi roznosicielami są muszki owocowe, przyciągane zapachem, które przenoszą drobnoustroje z jagody na jagodę.
Ta zgnilizna jest groźna, bo jej związki przedostają się do wina i psują smak. Kwas octowy daje zapach octu i rozpuszczalnika. Dlatego chore grona usuwa się przy zbiorze. Ochrona obejmuje luźne grona, usuwanie liści, kontrolę much i prawidłowy termin zbioru. Zgniliznę kwaśną trzeba odróżniać od szlachetnej pleśni: ta również żyje na jagodzie, ale daje wina słodkie.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🦠 Zgnilizna kwaśna → rodzaj → 🦠 Choroby winorośli → rodzaj → 🌿 Winiarstwo (uprawa) → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Następny krok
- 🦠 Muszka plamista
- Na co wpływa
- 🍷 Bakterie octowe
- Należy do
- 🦠 Choroby winorośli
Najczęstsze pytania
Czym jest zgnilizna kwaśna?
Psuciem się pękniętych jagód winogron, pachnących octem, gdy dostają się do nich drożdże i bakterie octowe.
Kto roznosi zgniliznę kwaśną?
Głównie muszki owocowe, a także osy i inne owady.
Czym zgnilizna kwaśna różni się od szlachetnej pleśni?
Szlachetna pleśń daje wina słodkie, a zgnilizna kwaśna psuje winogrona i smak wina.
Podobne
🦠 Antraknoza (winorośl) · 🦠 Czarna zgnilizna (winorośl) · 🦠 Esca · 🦠 Choroba Pierce'a · 🦠 Flavescence dorée · 🦠 Zwijacz liści winorośli