🦠 Кислая гниль
Другие названия: уксусная гниль
Порча лопнувших ягод с уксусным запахом, её разносят мушки.
Кислая гниль — болезнь винограда, при которой лопнувшие ягоды портятся и пахнут уксусом. Это не одно заболевание, а смесь процессов: в повреждённую ягоду попадают дрожжи и уксуснокислые бактерии, и сок начинает бродить прямо на грозди.
Сначала у ягоды появляется трещина. Причины разные: дождь, град, ошибки в уходе, плотные грозди, в которых ягоды давят друг на друга. Затем мякоть темнеет и становится коричневой, вытекает сок. Главные разносчики — мушки дрозофилы: они тянутся на запах и переносят микробы с ягоды на ягоду.
Такая гниль опасна, потому что её вещества попадают в вино и портят вкус. Уксусная кислота придаёт запах уксуса и растворителя. Поэтому больные грозди убирают при сборе. Защита — рыхлые грозди, обрезка листьев, борьба с мушками и правильные сроки сбора. Кислую гниль нужно отличать от благородной гнили: та тоже живёт на ягоде, но даёт сладкие вина.
Как связано с темой «Вино»
🦠 Кислая гниль → вид → 🦠 Болезни лозы → вид → 🌿 Виноградарство → вид → 🍷 Вино
Связи
- Следующий шаг
- 🦠 Дрозофила (переносят мушки)
- На что влияет
- 🍷 Уксуснокислые бактерии (работают уксусные бактерии)
- Входит в
- 🦠 Болезни лозы
Частые вопросы
Что такое кислая гниль винограда?
Это порча лопнувших ягод с уксусным запахом: в них попадают дрожжи и уксусные бактерии.
Кто разносит кислую гниль?
В основном мушки дрозофилы, а также осы и другие насекомые.
Чем кислая гниль отличается от благородной?
Благородная гниль даёт сладкие вина, а кислая портит виноград и вкус вина.
Похожие
🦠 Антракноз · 🦠 Чёрная гниль · 🦠 Эска · 🦠 Болезнь пирса · 🦠 Золотистое пожелтение · 🦠 Вирус скручивания листьев