⚡ Energia

Energia — a força que o corpo obtém dos alimentos e que se mede em calorias. A energia que os alimentos fornecem mede-se em calorias. O leite não é apenas uma bebida, mas um alimento completo: fornece energia da gordura, da lactose e da proteína. 100 ml de leite de vaca têm cerca de 60–66 kcal. A parte mais «energética» é a gordura: é a que tem mais calorias.

Quanto mais dura é a vida de um animal jovem, mais gordo e rico é o leite. Os animais do norte e de montanha têm leites especialmente ricos. Segundo a FAO, o leite de iaque tem 5,5–9% de gordura. O leite de rena é muito gordo. O leite de foca e de baleia é ainda mais gordo. O leite de búfala tem cerca de o dobro da gordura do leite de vaca. Para as pessoas do Extremo Norte, das montanhas e das estepes, este leite era uma fonte importante de força.

A energia também depende de o organismo ter ferro suficiente. O ferro é necessário para que o sangue transporte oxigénio. Quando há pouco, a pessoa cansa-se depressa. O leite tem pouco ferro, por isso este tem de vir de outros alimentos. Para um habitante comum da cidade, o leite de gordura média é uma fonte moderada de energia.