Pastificio dei Campi Mezzani di Gragnano

Pastificio dei Campi Mezzani di Gragnano é uma massa seca longa e oca, um fio grosso com um furo ao longo do comprimento da marca italiana Pastificio dei Campi. Faz parte da gama Pastificio dei Campi Pasta Lunga. É vendido com a indicação geográfica protegida da UE «Pasta di Gragnano IGP».

Ingredientes: sêmola de trigo duro, água. Tempo de cozedura segundo o site oficial: 10 minutos. Embalagens: 500 g. Proteínas: 14 g por 100 g. A massa é trefilada em bronze, o que lhe dá uma superfície rugosa que segura bem o molho. A secagem é lenta e a baixa temperatura.

O centro oco enche-se de molho, por isso é clássica com molhos de guanciale, tomate e pecorino e com o ragù napolitano. Pratos clássicos com esta forma: amatriciana e gricia. Alergénios: glúten.