Бардеёвски мед (Bardejovský med)

Бардеёвски мед (Bardejovský med, Med z Bardejova) — падевый мёд с защищённым наименованием места происхождения ЕС (PDO) из гор Чергов в районе Бардеёв на северо-востоке Словакии. Название охватывает три продукта: падевый мёд с пихты, падевый мёд с липы и падевый мёд. Его продают жидким или кристаллизованным.

Падь выделяет зеленополосая пихтовая тля Cinara pectinatae, а карникские пчёлы несут её в ульи. Вода — до 18 %, ГМФ — до 5 мг/кг после откачки и до 15 мг/кг после кристаллизации, сахароза — до 5 г/100 г, глюкоза и фруктоза — от 45 %. Электропроводность — от 100 мСм/м у пихтового, 90 у липового, 95 у падевого. Пихтовый мёд тёмный до чёрного, с мягким сливочным привкусом; липовый пахнет цветками липы и напоминает ментол.

Ульи должны быть деревянные, пчёл не подкармливают сахаром, мёд откачивают без нагрева, не пастеризуют и растворяют только ниже 45 °C. Все этапы, включая фасовку, проходят в границах района. Пихта занимает около 6 000 га леса, а прохладный влажный климат благоприятен для тли.

Почему это важно для вас: тёмный цвет и высокое содержание минералов у пихтового падевого мёда — его природа; ориентируйтесь на надпись на этикетке и знак PDO.