Bardejovský med

Il Bardejovský med (Med z Bardejova) è un miele di melata con denominazione di origine protetta UE (DOP) dei monti Čergov, nel distretto di Bardejov, nel nord-est della Slovacchia. Il nome comprende tre prodotti: miele di melata di abete, miele di melata di tiglio e miele di melata. Si vende liquido o cristallizzato.

La melata è prodotta dall'afide verde striato dell'abete (Cinara pectinatae) e portata negli alveari da api carniche. Acqua fino al 18 %, HMF fino a 5 mg/kg dopo l'estrazione e 15 mg/kg dopo la cristallizzazione, saccarosio fino a 5 g/100 g, glucosio e fruttosio almeno 45 %. La conducibilità è di almeno 100 mS/m per l'abete, 90 per il tiglio e 95 per la melata. Il miele di abete è scuro fino a nero, dal gusto dolce di burro; quello di tiglio sa di fiori di tiglio e ricorda il mentolo.

Le arnie devono essere di legno, le api non ricevono zucchero, il miele si estrae senza calore, non si pastorizza e si liquefa solo sotto i 45 °C. Tutte le fasi, invasettamento compreso, avvengono nella zona. L'abete copre circa 6 000 ha di bosco e il clima fresco e umido favorisce l'afide.

Perché ti riguarda: il colore scuro e la ricchezza di minerali del miele di melata di abete sono la sua natura; fidati della dicitura in etichetta e del simbolo DOP.