Странджанский мановый мёд (Strandzhanski manov med)

Странджанский мановый мёд (Strandzhanski manov med) — падевый мёд с защищённым наименованием места происхождения ЕС (PDO) из массива Странджа на юго-востоке Болгарии. Пчёлы делают его из выделений насекомых, питающихся соком дубов, в частности тлей, и из выделений живых частей растений, а собирают в дубовых лесах.

Требования: фруктозы и глюкозы вместе не менее 45 г на 100 г, сахарозы не более 5 г, влаги не более 19 %, электропроводность выше 0,95 мС/см, диастаза выше 12 по Шаде, ГМФ не более 10 мг/кг. Мёд собирают в июне, июле и августе на стационарных пасеках в общинах Созополь, Приморско, Царево, Малко-Тырново и Средец. Все этапы, включая фасовку до 1500 г, проходят в ареале; продажа навалом запрещена.

Цвет коричневый до чёрного с зеленоватым оттенком, аромат печёных фруктов и карамели, вкус сладкий с лёгкой кислинкой и горьковатыми нотами. Кристаллизованный мёд может стать светло-коричневым или серым, а разжижать его можно не выше 42 °C. Свыше 70 % края покрывают дубовые леса, а дымка и влажный мягкий климат у Чёрного моря помогают насекомым, дающим падь.

Почему это важно для вас: это падевый мёд, поэтому его отличают высокая проводимость и более тёмный, менее цветочный вкус, чем у нектарного. Подробнее — Падевый мёд и Цветочный и падевый мёд.